محور های همایش
کنفرانس الکترونیکی علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی
محورهای کنفرانس :
- تکنولوژی غلات :
- انواع نان حجیم و نیمه حجیم
- نان سنتی
- کیک
- کلوچه
- بیسکویت
- ماکارونی
- نان های بخارپز
- پاستا
- نودل
- شیرینی،....
- تکنولوژی ذرت و فرآورده های آن :
- آرد ذرت
- فرآورده های حجیم شده و اسنک ها
- شربت ذرت
- کنسرو، ...
- تکنولوژی برنج و فرآورده های آن :
- آرد برنج
- انواع شیرینی برنجی
- برنج کوبی(شالیکوبی
- نیم پز و پیش پز کردن
- کنسرو، ....
- کنترل کیفیت غلات
- رعایت استانداردها در غلات :
- 17025
- HACCP
- ISO 22000
- GMP
- شیمی، بیوشیمی و بیوتکنولوژی غلات
- رئولوژی غلات :
- رئولوژی فرآورده¬های خمیری
- اثرات رئولوژیکی در بهبود کیفیت
- ایمنی ، تغذیه ، بهداشت و بیماریهای خاص غلات و فرآورده¬های آن
- غنی¬سازی و غنی کننده¬ها در غلات
- تکنولوژی آرد سازی و انبارش و نگهداری انواع آرد غلات
- راه های ارتقاء کیفیت انواع آرد غلات
- غنی سازی انواع آرد غلات
- افزودنی ها و بهبود دهنده ها
- عوامل موثر بر کیفیت محصول نهایی
- جایگزین های چربی و قند در صنعت غلات
- کاربرد صمغ¬ها و امولسی فایرها در صنعت غلات
- عوامل موثر در تسریع بیاتی
- پروبیوتیک، پری بیوتیک، سیمبیوتیک و فیبرها در غلات
- فرآورده¬های اکسترود شده
- شیرین کننده¬های حاصل از نشاسته
- نشاسته و نشاسته¬های اصلاح شده
- غنی¬سازی نانهای سنتی و صنعتی
- کاربرد خمیر ترش در فرمولاسیون نان
- تاثیر بسته بندی بر افزایش عمرماندگاری نان
- روش های نوین آزمایشگاهی و ارزیابی فاکتورهای کیفی مواد اولیه در صنعت غلات
- فرآیند مالتینگ و آبجو
- آنزیم¬ها در صنعت غلات
- بیوتکنولوژی غلات
- غذا های فراسودمند
- انبارش و نگهداری غلات و فرآورده¬های جنبی
